El lunes 22 de junio, Correos emite una hoja bloque dedicada a la fabada asturiana en su serie "España en 19 platos". El matasellos PDC se utilizará en la OP de Correos de Gijón.
Características:
Procedimiento de impresión: Offset.
Soporte: Estucado, engomado, fosforescente.
Dentado del sello: 13 1/4 (horizontal) y 13 3/4 (vertical).
Formato del sello: 57,6 × 40,9 mm (horizontal).
Formato de la Hoja bloque: 150,6 × 86,4 mm (horizontal).
Efectos en pliego: Hoja bloque con 1 sello.
Valor postal del sello: 4,60 euros.
Tirada: 65.000 Hojas bloque.
La Academia de Gastronomía Asturiana fue la encargada de escoger el plato que representa a nuestra región en esta serie. La elección fue unánime. La fabada es un plato que apareció ya en 2017, en el sello de Asturias la serie 12 meses, 12 sellos, 12 provincias, 2020 en uno de los sellos dedicados por la entidad a las Denominaciones de Origen (el otro sello de la hoja se dedicó a la sidra). Volvió a aparecer en 2024, en el sello dedicado a Oviedo, Capital Española de la Gastronomía.
En 2020, Correos inició la serie de hojas bloque de los platos típicos de la geografía española con el título "España en 19 platos".
La primera hoja, emitida el 8 de julio de 2020, estuvo dedicada a Extremadura y su caldereta de cordero. Pequeños trozos de cordero con sal, aceite de oliva, vino, ajo, cebolla, laurel y pimiento se cocinan en caldero de hierro sobre el fuego.
En la imagen, ilustrada con la dehesa extremeña y el cordero, se vislumbra al chef Javier García, que combina la cocina actual con la tradicional, siendo su versión de la caldereta la que protagoniza el sello.
En 2021:
El 30 de junio, se emitió la segunda hoja de la serie: Madrid y su cocido madrileño. Servido en tres vuelcos, la sopa de fideos, garbanzos con repollo, patatas y zanahorias y al final, las carnes: pollo, tocino, morcilla, huesos de espinazo y caña, es un plato contundente muy recomendado en el crudo invierno. También es típico, en Madrid, servir entre plato y plato una pelota de carne y verdura elaborada con pan, huevo, especias y carne picada, cocina con el guiso.
El 23 de julio, en la tercera emisión de la serie, el pulpo vuelve a ser protagonista representando a la cocina gallega. El pulpo a feira, o pulpo a la gallega, debe su denominación de "a feira" a su consumo generalizado en ferias, fiestas y romerías de Galicia, y las zonas de León y Zamora colindantes con Galicia. Su origen es maragato ya que fueron ellos los comenzaron rehidratando el pulpo seco, desechado por los gallegos, con aceite de oliva y el pimentón extremeño (especie que se utilizaba para conservar la matanza). Se sirve sobre una tabla de madera, acompañado o no de patatas cocidas (cachelos) con piel cortadas a la mitad.
El 10 de septiembre, la emisión se dedica al Pa amb tomaquet, pan con tomate de la cocina catalana. El pantumaca es una preparación típica de la cocina mediterránea, una rebanada de pan con tomate maduro restregado, aceite de oliva, sal y, a veces, ajo. Acompaña a los aperitivos: embutidos, quesos, salazones, tortillas. Si bien el pan con aceite de oliva se consume desde la época de la Grecia Antigua, hasta el siglo XVIII no empezó a consumirse con tomate. En Cataluña la primera referencia data de 1884.
En 2022:
El 28 de febrero, le toca el turno al gazpacho andaluz, bebida fría consumida principalmente en verano que se sirve con tropezones y que en esa región está compuesta por tomate, pimiento, ajo, pan, pepino, aceite de oliva, vinagre, sal y, a veces, cebolla. En unas zonas andaluzas también preparan gazpacho blanco (sin tomate) y en otras gazpacho verde (con pimientos verdes).
El 17 de junio se emite la hoja bloque dedicada a la paella de la Comunidad Valenciana. La paella fue declarada Bien de Interés Cultural en noviembre del 2021. Su receta incluye arroz con pollo, conejo, judía verde, tomate, aceite de oliva, agua, azafrán y sal. Según la región, admite ingredientes como el ajo, alcachofa, pato, pimentón, caracoles o pimientos.
El 25 de octubre, se emite la séptima hoja bloque con una cazuela de bacalao al pil - pil del País Vasco. Es un plato tradicional elaborado en una cazuela de barro, con bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas. Se sirve en la mesa con "el ruido del hervor". No apto para gente con prisa.
En 2023:
El 31 de marzo le toca el turno a la ensaimada de las Islas Baleares. Masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo (saïm en mallorquín lo que le da el nombre). Puede llevar o no relleno: nata, cabello de ángel, crema, sobrasada, chocolate, con albaricoque. Desde 2003 tiene el reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida.
El 24 de julio le llega la hora a nuestros vecinos, la comunidad de Cantabria y su cocido montañés, plato de cuchara con alubia blanca, berza y compango (chorizo, costilla, morcilla y tocino) servido todo a la vez.
El 22 de septiembre se emite la décima hoja de la colección, dedicada a Castilla - La Mancha y su perdiz a la toledana. Las perdices se sirven con patatas y una salsa de vino blanco, cebolla, vinagre, aceite de oliva virgen, ajo, sal, pimienta y laurel.
En 2024:
El 22 de mayo se emite la hoja dedicada a Murcia y el Caldero del Mar Menor. Guiso de arroz con pescado que se cocina en un "caldero" de hierro sobre un fuego de leña. Admite variedad de pescados como el mújol o la dorada y "morralla" para darle sabor al caldo con el que se prepara el arroz con ñora, azafrán y tomate. Se sirve primero el arroz, acompañado de alioli, y después el pescado.
El 27 de septiembre, se emite la hoja dedicada al Lechazo de Castilla y León. Para el asado, se utilizan preferentemente las razas Churra, Hojalada o Castellana.
En 2025:
El 22 de abril, se emitió la hoja dedicada al Pollo al chilindrón de Aragón, receta que incluye tomates, pimientos rojos y lonchas de jamón de Teruel.
El 17 de junio, se emitió la hoja dedicada a la Menestra de verdura en la localidad navarra de Tudela. Sus ingredientes son las alcachofas, los guisantes, los espárragos y las habas, acompañados en ocasiones por ajo y jamón serrano.
El 26 de septiembre, se emitió la hoja bloque dedicada al Estofado de atún con patatas, una receta preparada con salsa de tomate.
En 2026:
El 9 de febrero, se emitió la hoja bloque dedicada a las Patatas a la riojana, o patatas con chorizo. Elaboradas solo con chorizos, dulces o picantes según el gusto y un pimiento choricero, admite variaciones.
El 26 de marzo, se emitió la hoja dedicada al Sancocho canario, un plato de pescado salado con papas grandes y batatas, aceite, perejil y sal.
En las entradas destinadas a gastronomía de 2020 y 2024, colgamos las imágenes de los sobres PDC dedicados a las emisiones de localidades "Capital española de gastronomía". Para completar, os dejamos aquí los de 2025 y 2026:
El 9 de junio de 2025, se emite el sello dedicado a Alicante, que, con sus más de 300 variedades de arroz, dispone de un sello de calidad "Alicante, Ciudad del Arroz" que certifica que el producto que se sirve en los establecimientos, se elabora siguiendo la preparación adecuada y con productos de alta calidad. Destacan también las cocas, los pescados, las hortalizas y verduras.
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